Der Frühling ist grün: Bärlauchrisotto #rezept

Früh­ling! Er ist da!

»Früh­ling läßt sein blaues Band
Wieder flat­tern durch die Lüfte«

dichtete unvergessen Eduard Mörike. Aber wer den Blick senkt, sieht .… grün! Der erste Bär­lauch sprießt. Und Doris, unsere Garten–Lek­torin, hat mir kurz­er­hand ein köstliches Rezept geschickt: Bärlauchrisotto!

Foto: Doris Kowalzik

Foto: Doris Kowalzik

»…i und ich schicke Dir mein früh­ling­shaftes Bär­lauchrisotto. […] Wir haben am Mittwoch schon den ersten ganz jun­gen Bär­lauch an der Teck geern­tet und in Pesto ver­wan­delt. Und heute gab’s beim Son­nenspazier­gang dann gle­ich wieder die Gele­gen­heit, um das Aben­dessen selbst zu jagen ;-). Grob gehackt werfe ich zum Schluss der Kochzeit den Bär­lauch zum Risotto, Käse drüber und, weil keine Pinienkerne mehr da waren, ein­fach gehackte und geröstete Man­deln — auch lecker!

Von gestern Abend gibt’s lei­der nichts zu zeigen. Da war ich näm­lich Piz­zaessen! :-D«

Foto: Doris Kowalzik

Foto: Doris Kowalzik

Foto: Doris Kowalzik

Foto: Doris Kowalzik

Foto: Doris Kowalzik

Foto: Doris Kowalzik

Foto: Doris Kowalzik

Foto: Doris Kowalzik

Foto: Doris Kowalzik

Foto: Doris Kowalzik

Guten Appetit!

Buchempfehlung aus dem Ulmer Ver­lag

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